Valparadiso 2024

Antonio Fattori, vigneron par destin et œnologue par passion, poursuit avec son frère Giovanni l’œuvre de leur père, et avant lui de leur grand-père, ce même Antonio Fattori qui, au début des années 1900, planta les premières vignes sur les collines de Terrossa, produisant et vendant ses vins aux auberges de Vérone et de Vicence.

Dans l’entreprise, les maîtres-mots sont : expérimentation, méthode scientifique, innovation. L’objectif est de produire en harmonie avec l’environnement, à travers des méthodes naturelles et parfois audacieuses : fertilisation organique, engrais verts pour enrichir le sol, confusion sexuelle pour limiter la reproduction des insectes nuisibles, et même l’usage d’huiles essentielles et d’extraits de pamplemousse pour protéger la vigne.

La plantation de nouvelles vignes ou la restauration de très anciennes, l’utilisation en cave de cuves en béton, bois ou acier, les fermentations à températures toujours plus basses… tout est pensé, étudié et testé dans le but de créer des vins vibrants et séduisants, capables de séduire consommateurs, experts et marchés toujours plus larges.